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脆肉鯇怎么保存？脆肉鯇放冰箱冷藏好還是冷凍好？

時(shí)間：2017-09-20 15:10:59 編輯：本站整理 2085

一般吃魚(yú)講究的是新鮮，但是奈何有時(shí)候買(mǎi)的魚(yú)有點(diǎn)大吃不完需要保存。那么，脆肉鯇怎么保存？脆肉鯇放冰箱冷藏好還是冷凍好？

脆肉鯇放冰箱冷藏好還是冷凍好

新鮮的魚(yú)在市場(chǎng)殺完的買(mǎi)回來(lái)又不吃的可以放保鮮，但放的時(shí)間不能太長(zhǎng)，短時(shí)間可以放冷鮮。

魚(yú)買(mǎi)回來(lái)要是長(zhǎng)時(shí)間不吃，最好冷凍，要不然冷藏不僅會(huì)變質(zhì)很快，而且味道會(huì)變得不新鮮。

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脆肉鯇怎么保存

新鮮活魚(yú)保存方法

對(duì)于活魚(yú)來(lái)說(shuō)，買(mǎi)回家后處理每當(dāng)?？杀Ｆ鋷滋焐踔粮L(zhǎng)時(shí)間不死。具體方法為：將活魚(yú)放入注滿清水、大小剛夠使其伸直身子(不可過(guò)大)的臉盆之類(lèi)容器中，然后將容器放于陰涼避光處，最好在盆上加蓋透氣而能遮光的東西。此后，無(wú)事應(yīng)盡量不去驚動(dòng)盆里的魚(yú)，更不要無(wú)故去翻動(dòng)、激起活魚(yú)蹦跳掙扎。此舉不僅有利于節(jié)省活魚(yú)體能及營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消耗，而且可因此而延長(zhǎng)魚(yú)的壽命。選擇大小適當(dāng)?shù)酿B(yǎng)魚(yú)容器，可避免魚(yú)在水中過(guò)多游動(dòng)，加蓋避光，可使魚(yú)兒免遭驚嚇而竄跳活動(dòng)，其目的均在子;或少魚(yú)的體能消耗而延其壽命。

活魚(yú)家養(yǎng)保鮮時(shí)，須注意保持養(yǎng)魚(yú)水的清潔澄明，勿使混濁，以免造成活魚(yú)缺氧而死亡。其間，不應(yīng)也無(wú)須向養(yǎng)魚(yú)水中投入飯粒之類(lèi)“魚(yú)食”否則不僅魚(yú)不會(huì)去吃，而且還使養(yǎng)魚(yú)水變得污濁?；铘~(yú)家養(yǎng)雖是保鮮的最佳選擇，可畢竟此時(shí)魚(yú)得靠消耗其體內(nèi)的腌肪等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)而存活，這會(huì)使魚(yú)變得日漸消瘦，不僅如此，瘦弱的魚(yú)宰殺后烹成的魚(yú)菜，口味也會(huì)變差。因此，活魚(yú)保鮮也不可時(shí)間過(guò)久。尤在盛夏酷暑季節(jié)，更是如此。

在活魚(yú)買(mǎi)好后帶回家的途中，或在一時(shí)無(wú)法將魚(yú)重新放入水中去養(yǎng)的情況下，用兩張浸透水的皺紋紙粘貼蓋住魚(yú)的雙眼，據(jù)說(shuō)可保活魚(yú)在離水后三五小時(shí)內(nèi)不死。

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對(duì)已死的鮮魚(yú)，若不立時(shí)烹食，則即使打算放在冰箱內(nèi)保存，也必須立即對(duì)魚(yú)體上易于腐吹分解的部分，進(jìn)行清潔加工。即必須盡快去除魚(yú)內(nèi)臟及魚(yú)魄，將魚(yú)體清洗干凈，然后用清潔的冰箱保鮮袋包裝，放入冰箱冷凍室內(nèi)保存。使用塑料袋包裝凍魚(yú)的好處在于，一來(lái)可以防止魚(yú)體水分蒸發(fā)而使魚(yú)肉變干失鮮，二來(lái)也可防止凍魚(yú)與冷凍室內(nèi)的其他食品串味。經(jīng)上述處理后，家庭冰箱內(nèi)的魚(yú)，長(zhǎng)的可保幾個(gè)月不變質(zhì)。當(dāng)然，時(shí)間長(zhǎng)了，魚(yú)的鮮香度也會(huì)隨之減低。

殺好的魚(yú)不變味的保存方法

殺好的魚(yú)如果不想立即食用，就必須采用正確的方法保存起來(lái)，否則就有可能導(dǎo)致魚(yú)肉變質(zhì)變味。用以下四種方法保存殺好的魚(yú)就不會(huì)變質(zhì)變味了。

方法一：將殺好的魚(yú)用細(xì)鹽抹勻腌好，放在冰箱的冷藏室里可保存6小時(shí)左右，就不會(huì)變質(zhì)變味而且更加筋道入味，如果抹上細(xì)鹽再包上保鮮膜，保鮮的效果就更加完美了。

方法二：將殺好的魚(yú)浸入10%左右的鹽水中，在30度的氣溫下也可保存3——4天，而且不會(huì)讓魚(yú)肉變質(zhì)變味。

方法三：把殺好的魚(yú)放在80——90度的熱水中，稍燙至外表發(fā)白時(shí)就撈出來(lái)，放涼后包上保鮮膜冷藏保存，保鮮24小時(shí)是不會(huì)變質(zhì)的。

方法四：用芥末均勻地涂遍魚(yú)身和魚(yú)肚內(nèi)部，然后把魚(yú)裝入保鮮袋并扎緊袋口，冷藏3天左右都不會(huì)變質(zhì)變味。

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