時(shí)間：2019-05-20 17:43:14 編輯：5號網(wǎng)-wsy 1097
做雪花酥是可以使用鐵鍋的，不過用鐵鍋的話對做出來的雪花酥是可能會產(chǎn)生影響的，首先雪花酥很容易黏在鍋上，在做的時(shí)候可能會帶來一些麻煩。
做雪花酥是可以用鐵鍋的，只不過會比較容易粘住，會增加操作難度。
鐵鍋耐高溫、導(dǎo)熱快又均勻，做出來的雪花酥，不會部分燒焦、部分不熟，受熱均勻。鐵鍋表面隨著使用時(shí)間，表面會自然生成一層食油層，具有類似不粘鍋的效果。鐵鍋使用后，只要用硬刷子刷過、熱水沖洗、擦干晾干即可。清潔劑反而傷鍋。注意對于嚴(yán)重生銹、掉黑渣、起黑皮的鐵鍋，不宜再使用。
用料：
黃油22.5克、棉花糖75克、全脂奶粉27.5克、堅(jiān)果75克、蔓越莓干15克、鹽0.5克、抹茶粉5克
工具準(zhǔn)備：
偏硬、耐高溫刮刀一把、硬刮板一個(gè)、牛軋?zhí)?雪花酥切割工具盒一個(gè)、家用厚鐵鍋
1、鍋洗潔精刷好，確保干凈無味無油。開火將水珠燒干立馬關(guān)火。
2、待鍋稍微晾涼，將切好的小塊黃油直接放進(jìn)去，黃油有一點(diǎn)點(diǎn)溫度就會融化。0.5克沒法稱重，直接用手指捏一點(diǎn)放進(jìn)去就可以
3、開火，煤氣最最小火，不要用電磁爐。
4、刮刀將黃油與鹽融化拌勻，黃油不需要煮沸，有熱度就可以
5、放棉花糖。不斷用刮刀按壓攪拌，直至棉花糖完全融化。這一步不可偷懶，必須用刮刀一直不停的按壓攪拌，幫助盡快融化。棉花糖可以用mini版的落基山，也可以手動提前撕好
6、棉花糖完全融化后略微攤開，將奶粉倒進(jìn)去，迅速用刮刀將棉花糖和奶粉攪拌均勻，直至看不到奶粉顆粒
7、取出烤箱里的堅(jiān)果蔓越莓，倒入鍋中，快速將棉花糖和堅(jiān)果完全混合起來，關(guān)火出鍋入切割盤
8、將小奇福餅干快速倒入棉花糖里，用刮板來回翻，讓棉花糖均勻的包裹住餅干。待棉花糖不太燙了直接用手，反復(fù)壓實(shí)，將空氣完全擠出，壓制成型。
9、稍微晾涼后，用刀切開。喜歡其他口味的，可以在加奶粉步序，多加5可抹茶粉或可可粉，就是其他味道的雪花酥。
1、大顆棉花糖可以撕開，幫助融化。因?yàn)榧矣玫蔫F鍋還是容易粘，需要盡量的縮短在鐵鍋里的時(shí)間。
2、堅(jiān)果、蔓越莓秤好。所有的堅(jiān)果必須用熟的哦。堅(jiān)果跟蔓越莓放進(jìn)烤箱100℃保溫。糖涼的很快，溫?zé)岬膱?jiān)果更容易融合。沒有烤箱不放也無所謂，可以用鐵鍋炒熟。
雪花酥這個(gè)名字聽上去就讓人垂涎欲滴，最近，雪花酥深得吃貨寵愛，朋友圈都被它刷爆了。別說你還不知道雪花酥又是什么新晉網(wǎng)紅哦!這款臺式點(diǎn)心，也叫雪花餅，也有叫一口酥的。做起來簡單，但是入口有嚼勁，隨之餅干即化，而后留下牛軋?zhí)堑捻g粘，濃郁的奶香又夾雜著堅(jiān)果的香和水果干的酸甜，的確是很好吃。
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