時間：2016-05-17 08:42:04 編輯：本站整理 2143
包菜1棵、枸杞10粒。
蠔油1湯匙、醯官米醋1湯匙、白糖1/2茶匙、辣椒紅油1/2湯匙、涼白開1湯匙。
1.準備包心菜一棵，用刀切去根部，使菜葉的末端與根不相連，用手順著菜葉的包裹方向把菜葉一片一片剝下。
2.按照步驟一剝下來的菜葉完整不破裂。
3.剝下來的菜葉用清水沖洗干凈。
4.鍋里放足量冷水大火燒開，放入洗好的菜葉，焯燙10秒至菜葉變軟。
5.撈出菜葉，立即用涼白開沖涼，使菜葉冷卻并控干水分。
6.處理好的包菜葉放在案板上，把葉片的兩端向中間折回，用手握著菜葉的根端卷起。
7.卷成一個包菜葉卷。
8.枸杞10粒用冷水泡軟。
9.卷好的包菜葉卷整齊碼放在盤子里，上面用枸杞做點綴。
1.準備一個小碗，放入1湯匙蠔油。
2.放入1湯匙米醋。
3.接著放入1/2茶匙白糖。
4.再放入1湯匙辣椒紅油。
5.放入1湯匙涼白開攪拌均勻，成蠔油香辣米醋汁。
6.調好的蠔油香辣米醋汁淋在包菜葉卷上即可。
1.包菜盡量選擇完整不破裂，葉片翠綠的。
2.剝葉片的時候，最好把根部切掉，使菜葉的末端與根不相連，用手握菜葉的根端順著菜葉的包裹方向把菜葉一片一片剝下，這樣剝下來的菜葉完整不破裂。
3.包菜葉焯燙時變軟立即撈出，不要長時間焯燙，否則會失去菜葉爽脆的口感。
4.焯燙好的菜葉用涼水過涼，可保證菜葉翠綠的色澤。
5.調味料沒有局限性，可依個人口味隨意搭配。
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